Khashlama

Khashlama ist ein einfaches und traditionelles Fleischgericht aus der Kaukasusregion. Obwohl es zeitaufwändig ist, wird das Gericht einfach durch Kochen großer Fleischstücke, normalerweise Rind oder Lamm, in heißem Wasser zubereitet. Die traditionelle Version dieses berühmten Gerichts enthält außer einigen Gewürzen keine anderen Zutaten, wodurch die gekochten Fleischstücke zum Star des Gerichts werden. Aus diesem Grund enthält Khashlama nur die besten verfügbaren Fleischstücke. Der Ursprung des Gerichts liegt vermutlich in der georgischen Region Kachetien, wo es als regionales Spezialgericht gilt. Es ist jedoch auch im benachbarten Armenien sehr beliebt, was zu Streitigkeiten über den wahren Ursprung des Gerichts führt. Traditionell wird Khashlama langsam über offenem Feuer zubereitet, bis das Fleisch vollkommen zart ist. Es wird üblicherweise mit Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern gewürzt. Da es ziemlich zeitaufwändig ist, wird das Gericht normalerweise zu besonderen Anlässen serviert und ist ein übliches Grundnahrungsmittel von Supra, einem traditionellen georgischen Fest. Gekochte Fleischstücke werden üblicherweise heiß serviert und mit einer großzügigen Menge grobem Salz und gehackter Petersilie garniert.