Khlea

Khlea ist eine marokkanische Spezialität aus konserviertem Trockenfleisch, das normalerweise mindestens zwei Tage im Voraus zubereitet wird. Das Fleisch, oft Lamm oder Rind, wird in Streifen geschnitten und mit Gewürzen eingerieben, dann in der Sonne getrocknet und in einer Mischung aus Öl, Fett und Wasser gekocht. Die getrockneten Streifen werden in Bratfett gelagert und dann gekühlt. Khlea kann mit Eiern serviert oder als Füllung für zahlreiche Teiggerichte verwendet werden.