Khoodra Mafrooka

Khoodra Mafrooka ist ein traditionelles Fleischgericht aus dem Sudan. Das Gericht besteht normalerweise aus Hühnchen oder Rindfleisch sowie Knoblauch, Gemüse wie Spinat, Zwiebeln, Öl, Natron, Salz und Pfeffer. Die Zwiebeln und das Fleisch werden kurz in Öl gebraten, mit Wasser bedeckt und gekocht, bis sie zart sind. Das Fleisch wird herausgenommen und auf beiden Seiten in Öl gebraten. Spinat und Natron werden in die Brühe eingerührt und zu einer Paste verarbeitet, die mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer gekocht wird. Die Soße wird über das Fleisch gegossen und das Gericht ist bereit zum Genießen, idealerweise mit Kissra-Maisbrot als Beilage.