Khoresh Karafs

Khoresh Karafs ist ein traditioneller Eintopf aus dem Iran. Der Eintopf wird normalerweise aus einer Kombination von Sellerie, Rind- oder Lammfleisch, Zwiebeln, Petersilie, Minze, Knoblauch, Limettensaft, Kurkuma, Öl, Salz und Pfeffer zubereitet. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden in Öl angebraten und dann mit dem Fleisch vermischt, das angebraten und mit Kurkuma, Salz und Pfeffer gewürzt wird. Die Mischung wird mit Wasser bedeckt und bei mittlerer Hitze geköchelt. Sellerie, Petersilie und Minze werden angebraten, bis sie weich sind, und dann in den Topf gegeben. Der Eintopf wird noch etwas weiter geköchelt, bis das Fleisch vollständig gar ist, und gegen Ende der Kochzeit wird Limettensaft in den Topf gegeben. Es wird empfohlen, Khoresh Karafs mit Reis als Beilage zu servieren.