Khoresht-e-chaghartameh

Chaghartameh ist ein traditioneller iranischer Eintopf aus Gilan. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Hühnchen, Zwiebeln, Eiern, Tomatenmark, Mehl, Salz, Pfeffer, Öl, Kurkuma, Verjus und Zimt. Die Hühnchenstücke werden in Wasser mit Röstzwiebeln, Kurkuma, Salz und Pfeffer gekocht. Anschließend werden die Knochen entfernt und das Fleisch in Stücke geschnitten, bevor es in einer Mischung aus Öl, Kurkuma, Gewürzen, Tomatenmark, Zimt und der restlichen Hühnerbrühe gebraten wird. Der Soße wird Verjus zusammen mit einigen geschlagenen Eiern hinzugefügt und das Gericht wird vor dem Servieren einige Minuten geköchelt. Es wird empfohlen, den Eintopf mit Röstzwiebeln zu garnieren und mit Reis zu servieren.