Khua kling

Diese südthailändische Variante des trockenen Currys kombiniert würzige Currypaste und Schweinehack. Die aromatische Paste besteht aus roten Chilischoten, Zitronengras, Knoblauch, Kurkuma, Koriander, Galgant und Garnelenpaste, während das ganze Gericht mit Palmzucker und Fischsauce gewürzt wird. Dem Curry wird keine Flüssigkeit zugesetzt, sodass das Schweinefleisch vollständig mit der Currypaste bedeckt wird und eine fast trockene Version eines Pfannengerichts entsteht. Das Gericht wird normalerweise mit frischem Gemüse und Reis als Beilage serviert.