Kieler Sprotten

Kieler Sprotte, eine Spezialität aus Holstein, ist eine Art deutscher geräucherter Sprotte, die zur Familie der Heringe gehört und in der Ostsee beheimatet ist. Der ganze Fisch wird auf einzigartige Weise geräuchert, wobei eine Kombination aus Buchen-, Erlen- und Eichenholz verwendet wird, die dem sonst silbrigen Fisch ein exquisites Aroma und eine charakteristische gelbgoldene Farbe verleiht. Nach dem Räuchern werden die Fische normalerweise in Holzkisten aufbewahrt. Obwohl ihr Name darauf hindeutet, dass sie aus Kiel stammen, ist die Heimat dieser kleinen Fische tatsächlich das nahe gelegene Dorf Eckernförde. Sie wurden als Kieler Sprotten oder Sprotten aus Kiel bekannt, weil Kiel das wichtigste Handelszentrum für diese Fischspezialität war. Diese kleinen geräucherten Sprotten sind frisch oder in Dosen erhältlich und werden häufig in Restaurants und auf Märkten angeboten. Traditionell werden die geräucherten Sprotten im Ganzen, mit Kopf und Schwanz, mit Roggenbrotscheiben und kaltem Bier als Beilage genossen.