Kino

Kinema ist ein einzigartiges nepalesisches Gericht aus fermentierten Sojabohnen, die bei richtiger Zubereitung eine klebrige Konsistenz und einen leichten Ammoniakgeruch haben. Die Sojabohnen werden traditionell zwei bis drei Tage lang über einem Lehmofen in der Küche fermentiert. Der Name des Gerichts leitet sich von den Wörtern „ki“ (fermentiert) und „nambaa“ (Geschmack) ab. Es wird normalerweise als curryähnliche Beilage zu gekochtem Reis gegessen, kann aber auch als Dip serviert werden.