Kinunot

Kinunot ist ein traditionelles philippinisches Gericht aus der Provinz Bicol. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Fisch (normalerweise Stachelrochen oder Hai), Kokosmilch und Sahne, Zwiebeln, Knoblauch, Malunggay-Blättern (Moringa), Ingwer, Essig, scharfen Chilischoten und Fischsauce. Der Fisch wird in Flocken zerteilt und mit den anderen Zutaten vermischt, die dann in Kokoscremesauce mit Gewürzen gekocht werden. Kinunot ist in Bicol sehr beliebt, da es in der Gegend reichlich Chilischoten, Kokosnüsse und Meeresfrüchte gibt. Es wird oft mit gedämpftem weißem Reis als Beilage serviert. Der Name des Gerichts ist ein Bicolano-Begriff für „Flocken“ (in diesem Fall den Fisch).