Kiviak

Kiviak ist eine bizarre Inuit-Delikatesse aus Grönland. Sie besteht aus zahlreichen toten Alkenvögeln, die in eine tote Robbe gestopft werden, und die Mischung wird dann unter einem Stein gären gelassen, normalerweise etwa drei Monate lang. Die Robbe muss dicht gepackt werden, daher werden etwa 400 oder 500 Alkenvögel verwendet, einschließlich Füße, Schnäbel und Federn. Das Gericht wurde ursprünglich zubereitet, um während der harten Wintermonate leicht zugängliche Nahrung zu gewährleisten, und ist heutzutage besonders während der Weihnachtszeit beliebt. Das Robbenfett wehrt Fliegen ab, während große Steine verwendet werden, um die Luft draußen zu halten und zu verhindern, dass das Gericht verdirbt. Oft werden verschiedene Öle auf die Robbenhaut aufgetragen, um einen Madenbefall des Kadavers zu verhindern. Im August 2013 starben einige Menschen, weil sie Kiviak aus Eiderente statt Alken gegessen hatten, und weil Eiderente nicht so gut gärt wie Alkente, bekamen sie Botulismus. Und wenn Sie sich fragen, wie dieses Gericht verzehrt wird, haben wir die Antworten – Die Vögel werden während des Fermentationsprozesses zart, sodass sie roh gegessen werden können. Die Köpfe werden abgebissen und der Saft wird dann aus dem Alk gesaugt. Die Federn werden abgerissen und die nun scharf riechenden Vögel werden vor dem Verzehr gesäubert und gewaschen. Auch wenn es ekelhaft und unappetitlich aussehen mag, behaupten die Einheimischen, dass der Geschmack an Lakritze oder extra gereiften Käse erinnert. Und was noch wichtiger ist: Das Beste an Kiviak soll das Herz sein.