Kizaca

Das traditionelle angolanische Gericht Kizaca, manchmal auch Quizaca oder Kisaca geschrieben, ist eines der beliebtesten vegetarischen Gerichte des Landes. Es wird aus gekochten Maniokblättern und gemahlenen Erdnüssen zubereitet. Maniok und Erdnüsse werden gedünstet, bis das Gericht eine dicke Konsistenz entwickelt, während die Erdnüsse eine seidige, nussige Soße bilden. Obwohl es heutzutage als Nationalgericht des Landes gilt, hat Kizaka einen interessanten historischen Hintergrund. Jahrhundertelang war Angola eine portugiesische Kolonie, und Kizaka ist wie die meisten angolanischen Gerichte eine Kombination aus europäischen Einflüssen und authentischen afrikanischen Zutaten. Interessanterweise wurde die Hauptzutat, Maniok, aus Brasilien, einer anderen ehemaligen portugiesischen Kolonie, nach Angola gebracht, wo sie als einheimische Zutat gilt. In Angola ist die beliebteste Variante Kizaka com peixe, ein Gericht aus Fisch, Zwiebeln und Tomaten, während traditionell Reis dazu gereicht wird. Das Gericht ist überall in Angola beliebt und wird normalerweise als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert. Häufig können grüne Maniokblätter durch Spinat ersetzt werden.