Kleftiko

Kleftiko ist ein typisch griechisches Gericht, das häufig bei festlichen Anlässen und Feiern zubereitet wird. Es besteht aus einem saftigen Stück Lamm- oder Ziegenfleisch, das in Folie eingewickelt und in luftdichten Öfen gebacken wird. Der Name, der auch Klephtiko geschrieben wird, stammt von den Klephten, Bergrebellen aus der griechischen Revolution, die das Essen unter der Erde kochten, damit keine Aromen oder Dampf entweichen konnten, da dies ihre Position hätte verraten können. Das gekochte Essen wurde normalerweise gestohlen, da Klepht auch die Wurzel des Wortes Kleptoman ist, das eine Person mit dem Drang zum Stehlen beschreibt. Heute wird das Fleisch langsam in einer Schüssel gekocht, damit es saftig bleibt und vom Knochen fällt. Kleftiko wird normalerweise mit Kartoffeln gekocht, die etwas von dem würzigen Fleischsaft aufsaugen. Weitere Beilagen können rote Paprika und Tomaten sein. Es wird empfohlen, das Gericht mit einem Glas Rotwein zu kombinieren.