Koi

Koi ist ein Gericht aus rohem Fleisch, das in der laotischen Kultur und in der nordöstlichen Region Thailands, Isan, weit verbreitet ist. Die beliebtesten Koi-Varianten werden ähnlich wie ein Salat zubereitet. Das Grundrezept besteht aus dünn geschnittenem Fisch (normalerweise lokal gefangener Tilapia) mit gehacktem Grünzeug (Gartenbohnen, Schalotten und Galgant), gemischt und gewürzt mit gemahlenem geröstetem Reis, Chiliflocken, Fischsauce und Limettensaft. Obwohl die ursprüngliche Version von Koi aus rohem Fisch hergestellt wird, ist es auch zulässig, den Fisch vorher in kochendem Wasser zu blanchieren. Dies liegt daran, dass einige rohe Fische Leberinfektionen übertragen können und das Blanchieren zu einer viel sichereren Zubereitungsart des Gerichts führt. Einige andere Koi-Varianten, die in Thailand besonders beliebt sind, sind Koi Pla, das aus rohem Fisch und lebenden roten Ameisen hergestellt wird, und Koi Hoi, das aus rohem Schneckenfleisch hergestellt wird.