Koloniale Enchiladas

Enchiladas coloniales oder koloniale Enchiladas sind ein mexikanisches Gericht, das ursprünglich aus Chihuahua stammt. Zur Zubereitung werden frittierte Tortillas mit zerkleinertem Hühnchen und einer Sauce aus Chilischoten, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten belegt. Die Tortillas werden zusammengefaltet, mit saurer Sahne und geriebenem Käse belegt und dann gebacken, bis sie goldbraun und sprudelnd sind. Diese Enchiladas werden traditionell mit roten oder schwarzen Bohnen als Beilage serviert.