Kolumbianischer Sancocho

Sancocho wird nach den meisten Partys serviert und ist auch ein ideales Sonntagsessen. Es ist ein kolumbianischer Hühnereintopf, der auch mit Rind- oder Schweinefleisch zubereitet werden kann. Ursprünglich stammt er aus der Region El Valle und wurde früher ausschließlich mit Hühnern zubereitet. Es ist ein herzhafter Eintopf mit Kartoffeln, Mais und Kochbananen. Traditionell werden weißer Reis, würzige Aji-Sauce und Avocadoscheiben als Beilage serviert. Die dicke Brühe ist sehr sättigend und könnte problemlos eine ganze Familie ernähren. Und das Beste ist, dass sie in nur einem Topf gekocht werden kann. Manche garnieren das Gericht gerne mit frischem Koriander, Zwiebeln und einem Spritzer Limettensaft, um den Geschmack noch weiter zu verstärken. Sancocho ist in ganz Lateinamerika zu finden und sein Name stammt vom spanischen Wort „sancochar“, was „vorkochen“ bedeutet. Obwohl die Zutaten einfach sind, verschmelzen sie alle miteinander und entwickeln köstliche Aromen und Düfte. Das Beste daran ist vielleicht der Mais, der alle Aromen in seinen Körnern aufgesogen hat.