Kongjaban

Kongjaban ist eine traditionelle Beilage (Banchan) aus Südkorea. Diese Art von Namul wird hauptsächlich aus schwarzen Sojabohnen hergestellt. Die schwarzen Sojabohnen werden zunächst gewaschen, eingeweicht und in einer Mischung aus Sojasauce und Zucker gekocht, bis sie weich und leicht knusprig, aber nicht matschig sind. Für zusätzliche Süße werden oft Ahornsirup oder Honig hinzugefügt. Nach dem Kochen werden die Sojabohnen gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert, normalerweise mit anderen Beilagen oder mit gedämpftem Reis. Kongjaban ist auch oft Teil von selbst gepackten Schulbrotdosen für Kinder. Auf Wunsch kann das Gericht durch Zugabe von gerösteten Sesamkörnern für zusätzlichen Geschmack verfeinert werden.