Koshari

Koshari, auch bekannt als Koshary, Kosheri, Kushari und Koushari, ist ein einfaches, aber schmackhaftes ägyptisches Nationalgericht, das aus Reis, Makkaroni und Linsen besteht. Der Name leitet sich vom hinduistischen Wort khichri ab, das ein Gericht aus Reis und Linsen bezeichnet. In Ägypten genügt es, nach warmen, essbaren Pyramiden auf großen, glänzenden Metallplatten Ausschau zu halten, da es auch ein sehr beliebtes Straßengericht ist. Kleine gelbe Linsen und Reis werden langsam in einer reichhaltigen Brühe mit knusprigen, gebratenen Fadennudeln und in Butter gebräunten Zwiebeln geköchelt. Vor dem Servieren wird Koshari mit Weinessig und einer würzigen Sauce auf Tomaten- oder Chilibasis garniert, was dem herzhaften Gericht noch mehr Geschmack verleiht. Für ein herzhafteres Gericht wird der Mischung Lamm- oder Rinderhack hinzugefügt. Natürlich gibt es zahlreiche Variationen des Gerichts, aber es ist obligatorisch, es mit Mastix zu würzen, einem exotischen, erdigen, kristallisierten Harz des Mastixbaums, der nur in Griechenland angebaut wird, aber im gesamten Mittelmeerraum wild wächst. Der Mastix verleiht dem Gericht eine typisch harzige, bittere Note. Koshari schmeckt noch besser, wenn es von einem grünen Salat oder einer Tasse heißen Minztees begleitet wird.