Kostelski želodec

Kostelski želodec ist ein traditionelles slowenisches Gericht aus der Stadt Kostel. Dieses typische Ostergericht besteht aus einer Kombination aus geräuchertem oder luftgetrocknetem Schweinemagen oder Dickdarm, altbackenem Brot, Hefe, Eiern, geräuchertem Schinken, Speck, Salz und Pfeffer. Der Schweinemagen wird in lauwarmem Wasser eingeweicht, bis er zart ist, und dann mit einer Mischung aus gewürfeltem Brot, Speck und Schinken, Eiern, Salz, Pfeffer und Hefe gefüllt. Nach dem Füllen wird der Magen zugenäht und anschließend in einer gefetteten Bratform gebraten. Interessanterweise kochen manche Köche den Magen vor dem Braten vor. In Kostel hat fast jeder Haushalt seine eigene Art, das Gericht zuzubereiten.