Krabbe und Callaloo

Krabben und Callaloo ist das Nationalgericht von Trinidad und Tobago, wo es traditionell zum Sonntagsmittagessen gegessen wird. Das Gericht wird zubereitet, indem Krabbenstücke in Callaloo geköchelt werden, einer cremigen Mischung aus Dasheen-Blättern (Taro- oder Eddo-Blättern), Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Okraschoten, Pimento-Paprika, Scotch-Bonnet-Paprika, Butter, Thymian und frischer Kokosmilch. Blaukrabben sind die häufigste Wahl für diese Spezialität, und abgesehen vom Fleisch des Krustentiers enthält das Gericht häufig auch Stücke von gesalzenem Fleisch. Reis, Knödel und Makkaroniauflauf sind typische Beilagen zu dem Gericht, obwohl es auch allein gegessen werden kann. In Trinidad und Tobago wird diese Spezialität häufig als Beilage angesehen, und ihre Konsistenz kann von dick und eintopfartig bis dünn und suppig reichen.