Kräuterkräuter

Cabillaud aux herbes ist ein traditionelles französisches Fischgericht aus der Provence. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Kabeljaufilets, Paniermehl, Butter, Olivenöl, Gewürzen und Kräutern wie Petersilie, Estragon und Thymian zubereitet. Das Paniermehl wird mit den Kräutern und Gewürzen vermischt, während die Eier mit Salz und Pfeffer gewürzt und verquirlt werden. Die Kabeljaufilets werden in Eiermilch getaucht, in gewürztem Paniermehl gewälzt und in einer Mischung aus Öl und Butter auf beiden Seiten gebraten, bis sie vollständig gar sind. Sobald das Paniermehl schön gebräunt ist, wird das Gericht normalerweise mit Zitronenscheiben an der Seite serviert.