Krautfleckerl

Krautfleckerl ist ein österreichisches Nudelgericht böhmischen (tschechischen) Ursprungs, dessen Hauptzutaten handgemachte Nudelquadrate Fleckerl und Weißkohl sind. Die Zubereitung beginnt mit dem Anbraten von Zwiebeln, Kohl und Zucker, bis sie karamellisiert sind. Anschließend werden sie mit Kümmel, Pfeffer und Salz gewürzt und mit gekochten Nudeln vermischt. Optional kann auch Brühe, Essig oder Wasser hinzugefügt werden, damit der Kohl nicht austrocknet. Das Gericht gibt es in den meisten mitteleuropäischen Ländern, wie Ungarn, Deutschland, Polen und der Slowakei. Dennoch variiert das Gericht von Land zu Land und kann zusätzliche Zutaten wie Speck, Petersilie und Knoblauch enthalten oder einige Zutaten weglassen.