Kubbah bi-aṣ-sīnīyah

Kubbah bi-aṣ-ṣīnīyah ist ein syrisches Gericht, das rohes Kibbeh – eine Kombination aus Hackfleisch und Bulgur – mit einer Füllung aus Hackfleisch, normalerweise Lamm, kombiniert, das mit Zwiebeln, Pinienkernen, Minze oder Petersilie und Gewürzen sautiert wird. Das Gericht wird normalerweise in runden Pfannen zubereitet, in denen die Schichten so abgeflacht werden, dass sie einer dünnen Fleischpastete ähneln. Die Oberseite wird normalerweise rautenförmig geschnitten und die gesamte Kombination wird mit geschmolzenem Samneh (geklärter Butter) übergossen. Diese syrische Spezialität wird oft mit Knoblauchjoghurt mit Minzgeschmack, Kartoffeln oder frischem Gemüse genossen.