Kufteh-Tabrizi

Kufteh Tabrizi sind große, gefüllte Fleischbällchen, die normalerweise aus Rinder- oder Lammhackfleisch, gelben Erbsen, Reis und einer Vielzahl frischer Kräuter und Gewürze hergestellt werden. Die Füllung der Fleischbällchen besteht hauptsächlich aus Nüssen und Trockenfrüchten, gelegentlich auch aus ganzen hartgekochten Eiern. Wie der Name schon sagt, stammen sie aus der iranischen Stadt Täbris. Früher waren die Fleischbällchen aus Täbris so groß, dass ganze junge Hühner als Füllung verwendet wurden. Heute sind sie in ihrer ursprünglichen Form nur noch selten zu finden und haben meist die Größe einer Orange oder Grapefruit. Diese Fleischbällchen werden normalerweise zu besonderen Anlässen zubereitet und mit der dazugehörigen Soße und einer Prise Zimt und Safran serviert.