Kugelfisch-Pfannkuchen

Polpette di bollito sind italienische Fleischbällchen aus Resten gekochten Fleisches, oft aus der Zubereitung von Brühen oder Eintöpfen. Das gekochte Fleisch wird fein gehackt oder gemahlen und dann mit Zutaten wie Semmelbröseln, Eiern, Knoblauch, Petersilie und geriebenem Käse vermischt, um schmackhafte Fleischbällchen herzustellen. Diese werden dann frittiert oder gebacken, bis sie goldbraun sind. Dieses Gericht ist ein großartiges Beispiel für die italienische Cucina Povera (Bauernküche), bei der es darum geht, alle Zutaten zu verwenden, Abfall zu reduzieren und aus Resten köstliche, wohltuende Speisen zuzubereiten. Die Polpette werden oft mit Salsa Verde oder Bagnét Verd serviert, einer Tradition, die aus dem piemontesischen gekochten Abendessen stammt. Polpette di bollito sind auch in Rom sehr beliebt.