Kuku Bademjan

Unter den zahlreichen Varianten iranischer Kuku-Gerichte ist das auf Auberginen basierende Kuku Bedemjan ein Klassiker. Neben Auberginen und Eiern kann es aus verschiedenen anderen Gemüsesorten, frischen Kräutern, Gewürzen und gelegentlich gehackten Walnüssen oder würzigen iranischen Berberitzen bestehen. Genau wie andere Kuku-Gerichte hat Bademjan traditionell die Form eines dicken, runden Pfannkuchens oder eines Omeletts, das auf beiden Seiten gebraten wird. Es kann warm oder gekühlt serviert und als schneller Snack, leichtes Hauptgericht oder Gemüsebeilage genossen werden.