Kukulku Riha

Kukulku Riha ist ein traditionelles Currygericht aus den Malediven. Es wird normalerweise aus einer Kombination von Hühnchen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Curryblättern, Pandanblättern, Chilischoten, Kreuzkümmel, Koriander, Pfefferkörnern, Kardamom, Zimt, Kurkuma, Ghee und Limettensaft hergestellt. Die Gewürze werden trocken geröstet und zu Pulver gemahlen, während das Hühnchen in einer Mischung aus Limettensaft, Knoblauch, Ingwer, Salz und der gemahlenen Gewürzmischung mariniert wird. Nach dem Marinieren wird es in einem Topf mit den sautierten Zwiebeln, Curryblättern und Pandanblättern in Kokosmilch oder Wasser geköchelt. Es wird empfohlen, Kukulku Riha mit Roshi-Fladenbrot oder Reis als Beilage zu servieren.