Kumru

Kumru wird normalerweise mit Çeşme in Verbindung gebracht und ist ein geröstetes Sandwich, das mit handwerklich hergestelltem Brot zubereitet wird, das normalerweise mit Kichererbsenmehl angereichert ist. Ursprünglich wurde es mit Sinik zubereitet, einem runden Brot, das von Straßenhändlern verkauft wurde, aber seine heutige Form erhielt es in den 1950er Jahren, als Sandwiches in der Türkei zu einer beliebten Option wurden. Heutzutage ist es normalerweise mit Kaşar-Käse (der normalerweise gegrillt wird, bevor er auf das Brot gelegt wird), scharfer Wurst namens Sujuk und Tomaten gefüllt, während moderne Varianten auch Gurken, rote Pfefferflocken, andere Arten von Wurst oder sogar Mayonnaise oder Ketchup enthalten können, obwohl die beiden letzteren oft verpönt sind. Diese sättigende und erschwingliche Streetfood-Option ist normalerweise in spezialisierten Kumru-Restaurants zu finden.