Kunelić auf dem Paddel

Kunelić na padelu ist ein traditionelles kroatisches Gericht aus Istrien. Obwohl es Variationen gibt, wird das Gericht normalerweise aus einer Kombination aus Kaninchenfleisch, Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Tomaten, Petersilie, Öl, Weißwein, Mehl und aromatischen Kräutern wie Majoran, Lorbeerblättern und Rosmarin zubereitet. Das Kaninchenfleisch wird in Stücke geschnitten, mit Salz gewürzt und in heißem Öl angebraten, bevor es aus dem Topf genommen wird. Der Speck wird fein gehackt und zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Petersilie im selben Öl gebraten. Sobald das Gemüse weich ist, werden Mehl, Tomaten, Pfeffer, Rosmarin und Lorbeerblätter in den Topf gegeben (im lokalen Dialekt „Padela“ genannt). Das Fleisch wird wieder in den Topf gegeben, die Mischung mit Brühe oder Wasser und Weißwein aufgegossen und das Gericht geköchelt, bis das Fleisch vollständig gar und zart ist. Kunelić na padelu wird oft mit Kartoffelgnocchi oder Bratkartoffeln als Beilage serviert.