Kurka-Leben

Kurka Levengi ist ein traditionelles Hühnchengericht aus Aserbaidschan. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Hühnchen, entkernten Pflaumen, Sumach, Olivenöl, Walnüssen, Zwiebeln, Zitronenschale und -saft, Salz und Pfeffer. Das Hühnchen wird mit Olivenöl eingerieben, mit Sumach bestreut und in eine Bratpfanne gelegt. Die Pflaumen werden gehackt und mit den Walnüssen, der Zitronenschale, dem Zitronensaft und den Zwiebeln vermischt. Die Mischung wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und in das Hühnchen gefüllt, das dann gebraten wird, bis der Saft klar ist, wenn man durch den dicken Teil des Beins schneidet. Wenn das Gericht fertig ist, wird es oft mit gebratenem Gemüse als Beilage serviert.