Kurnik

Kurnik ist eine festliche Variante des traditionellen russischen Pirogs – eine Torte aus verschiedenen Teigsorten, die mit süßen oder herzhaften Zutaten gefüllt ist. Diese besondere Variante besteht aus einem Teigboden, der zu einer großen Kuppel geformt ist und mit Fleischschichten (normalerweise Hühnchen, was der Name andeutet – Kuritsa bedeutet auf Russisch Huhn), Eiern, Reis, Buchweizen, Pilzen und anderen Zutaten gefüllt ist. Kurnik, von dem oft gesagt wird, dass es Fruchtbarkeit und Stabilität symbolisiert, ist ein altes, traditionelles Gericht, das hauptsächlich dem Adel vorbehalten war und bei Hochzeitsfesten serviert wurde. In der Vergangenheit wurden die Schichten durch Blini-Pfannkuchen getrennt und die Torte war normalerweise aufwendig mit Teigstücken verziert. Kurnik wird normalerweise mit einer Soße nach Wahl oder als Beilage zu Suppe serviert.