Kuro-mame

Obwohl sein Name übersetzt „schwarze Bohnen“ bedeutet, ist das japanische Kuro-Mame ein Gericht aus schwarzen Sojabohnen, die in süßem Sirup gekocht werden. Langsam zusammen mit Zucker und Sojasauce geköchelt, werden die Sojabohnen weich, erhalten eine glänzende dunkle Farbe und entwickeln einen ungewöhnlichen, süßen Geschmack. Dieses einfache Gericht wird normalerweise als Beilage während der Neujahrsfeierlichkeiten serviert und symbolisiert harte Arbeit und gute Gesundheit für das folgende Jahr.