Kusksi, bil, hoot

Kusksi bil hoot ist ein traditionelles libysches Gericht, dessen Hauptzutaten gedünsteter Couscous und frittierter festfleischiger Fisch (z. B. Zackenbarsch) sind. Vor dem Frittieren wird der Fisch normalerweise in einer Mischung aus Knoblauch, Zitronensaft, Peperoni, Sellerie, Olivenöl und Kreuzkümmel mariniert, während Couscous mit einer Brühe aus Zwiebeln, Tomaten, Petersilie und Fischköpfen gedämpft wird. Couscous und frittierter Fisch werden dann mit einer Soße aus Tomaten und frittiertem Gemüse wie Kartoffeln, Kürbis, Paprika, Kichererbsen, Auberginen und Zwiebeln kombiniert. Nach der Zubereitung wird Kusksi bil hoot normalerweise in einer Gemeinschaftsschüssel serviert, sodass alle vom selben Teller essen können.