Kvrguša

Kvrguša ist eine traditionelle bosnische Spezialität, die aus einer Teigschicht und Hähnchenstücken besteht. Das Gericht wird hauptsächlich mit Bosanska Krajina und Kozarac in Verbindung gebracht, wird aber auch in anderen Regionen häufig zubereitet und genossen. Die Basis von Kvrguša wird aus einer Mischung aus Mehl, Eiern und Milch hergestellt und ähnelt stark einer anderen bosnischen Delikatesse namens Kljukuša – einem kuchenartigen Gericht, das in kleine mundgerechte Stücke gerissen serviert wird. Die Mischung aus Mehl und Milch wird in runde Pfannen gegossen und das Gericht wird mit der Zugabe verschiedener roher oder zuvor frittierter Hähnchenstücke wie Schenkel und Beine vollendet, die obenauf gelegt werden. Der Kuchen wird langsam gebacken, bis das Fleisch gar ist und der Teig eine goldene, knusprige Kruste entwickelt. Unmittelbar nach dem Backen wird Kvrguša mit saurer oder geronnener Sahne belegt.