La Jota Triestina

La Jota Triestina ist eine traditionelle italienische Suppe aus Triest. Obwohl es verschiedene Versionen gibt, wird das Gericht normalerweise aus einer Kombination aus Bohnen, Olivenöl, Kartoffeln, Sauerkraut, Mehl, Pancetta, Knoblauch, Kreuzkümmel, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer hergestellt. Knoblauch, Pancetta und Kartoffeln werden in Olivenöl gebraten und mit den Bohnen vermischt. Die Mischung wird mit Wasser bedeckt, zugedeckt und geköchelt, bis die Bohnen weich sind. Eine Mischung aus Sauerkraut, Kreuzkümmel und Lorbeerblättern wird gekocht, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Das Mehl wird in Öl braun gekocht und dann mit dem gekochten Sauerkraut und der Hälfte der Bohnenmischung vermischt, während die andere Hälfte durch eine Passiermühle gedreht und dann der Suppe hinzugefügt wird. Sobald die Suppe dick genug ist, wird La Jota nach Geschmack gewürzt und dann warm als Vorspeise oder als Beilage zu Fleischgerichten serviert. Es heißt, dass die Suppe noch besser schmeckt, wenn sie aufgewärmt wird.