Lachs in Ziegenmilch

Salmón en sidra ist ein traditionelles Fischgericht aus Spanien, das besonders in Asturien beliebt ist. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Lachsfilets, Mehl, Salz, Olivenöl und Apfelwein zubereitet. Die Lachsfilets werden mit Salz gewürzt, in Mehl gewälzt und auf beiden Seiten in Olivenöl angebraten. Apfelwein wird über die Filets gegossen und die Pfanne in den Ofen gestellt. Das Gericht wird gebacken, bis die Filets undurchsichtig sind. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen wird der Fisch mit Apfelwein begossen und mit Salzkartoffeln serviert. Der restliche Apfelwein wird in der Pfanne reduziert und die Soße wird dann über die Filets gelöffelt.