Lagane di San Giuseppe

Lagane di San Giuseppe ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Apulien. Es wird ausschließlich am 19. März, dem Josefstag, zubereitet. Das Gericht besteht aus Paniermehl, Sardellen, Olivenöl, Kastanien, Tomatenmark und Lagane (Mafaldine) oder ähnlichen breiten und flachen Nudeln. Die Lagane-Nudeln werden ausgewählt, um den Beruf des Heiligen Josef als Zimmermann zu ehren. Das Paniermehl wird geröstet und mit Olivenöl beträufelt. Die Kastanien und Sardellen werden in den Topf gegeben und einige Minuten weiter gekocht. Die Nudeln werden gekocht, abgegossen, mit dem Tomatenmark vermischt, dann mit der Pfannenmischung vermengt und serviert. Es wird empfohlen, das Gericht mit zusätzlichen Paniermehl zu garnieren. Lagane di San Giuseppe sind eine Spezialität aus Mola di Bari.