Lagane und Cicciari

Lagane e cicciari ist ein traditionelles italienisches Gericht der Cucina Povera aus Kalabrien. Dieses Nudelgericht besteht aus einer Kombination aus Kichererbsen, Knoblauch, Olivenöl, Zwiebeln, Weißwein, Petersilie und Lagane – einer alten Art eifreier Hartweizennudeln, die in kurze und breite Streifen geformt werden. Die Nudeln werden mit den gekochten Kichererbsen und der dazugehörigen Sauce vermischt und alles wird miteinander vermischt, bis es glänzt. Das Gericht wird mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer gewürzt und dann kochend heiß serviert.