Lagman

Lagman oder Latiaozi ist ein Gericht aus Zentralasien mit möglichen Wurzeln in Xinjiang, einer nordwestlichen Region Chinas. Der Name bedeutet „gezogene Nudeln“ oder „handgezogene Nudeln“ und bezeichnet das Hauptmerkmal des Gerichts. Da es kein festes Rezept gibt, können die Nudeln mit einer dicken Soße kombiniert oder einer Brühe hinzugefügt werden. Beide Varianten können mit verschiedenen Gemüsesorten oder Fleischsorten zubereitet werden, typischerweise Rind, Hammel oder Lamm. Lagman ist in Ländern wie China, Kasachstan, Kirgisien und Usbekistan beliebt und wird oft auf Buffets serviert, wo jeder Verbraucher die Zutaten nach seinen persönlichen Vorlieben kombinieren kann.