Lammbraten mit Minzsauce

Dieses traditionelle britische Gericht besteht aus gebratenen Lammkarrees, die normalerweise mit Minzzweigen garniert und mit einer würzigen Minzsauce serviert werden. Das Fleisch wird normalerweise mit Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer gewürzt. Die Sauce besteht aus frischer Minze, Zucker, Essig, Rinderbrühe und gehackten Schalotten. In der Vergangenheit wurde sie wegen ihres starken Geschmacks verwendet, der den stärkeren Geschmack des Hammelfleischs durchdringt. Heute wird das Gericht oft zu Ostern zubereitet, wo es idealerweise von gebutterten Karotten und einem Brunnenkressesalat als Beilage begleitet wird.