Lanrou Xiqin

Lanrou Xiqin ist ein traditionelles chinesisches Gericht aus Sichuan. Obwohl es viele Variationen gibt, wird das Gericht normalerweise aus einer Kombination von Sellerie, Doubanjiang (Chilibohnenpaste), Schweinehack, Öl, Ingwer, Sojasauce, Chinkiang-Essig, Sichuan-Pfeffer und Chiliöl zubereitet. Schweinehack wird bei hoher Hitze in Öl gebraten und dann mit Doubanjiang vermischt. Die Mischung wird gebraten, bis das Öl rot und aromatisch ist. Ingwer, fein gehackter Sellerie, Sojasauce, Essig, Sichuan-Pfeffer und Chiliöl werden in der angegebenen Reihenfolge hinzugefügt. Das Gericht wird heiß serviert und oft von einfachem weißem Reis begleitet.