Lao Huo Tang

Langsames Kochen ist eine kantonesische Technik zum Kochen von Suppen, bei der Fleisch und andere Zutaten bei niedriger Hitze langsam geköchelt werden. Die Suppen werden häufig bei Banketten serviert, aber auch wegen ihrer medizinischen Eigenschaften verzehrt. In China gibt es für jede Jahreszeit und jedes Leiden eine Suppe. Wintermelonensuppe wird daher normalerweise gegessen, wenn es draußen zu heiß ist, während Spareribs- und Brunnenkressesuppe auch wegen ihrer kühlenden Wirkung auf den menschlichen Körper getrunken wird. Traditionell werden langsam gekochte chinesische Suppen aus magerem Fleisch, Fisch, Gemüse und natürlichen Aromen wie frischen Kräutern hergestellt. Da die Suppen dafür bekannt sind, die Gesundheit zu stärken, aber lange zum Kochen brauchen, sind Suppenketten in kantonesisch dominierten Städten wie Hongkong ziemlich beliebt geworden.