Lapin à la Crème

Lapin à la crème ist ein traditionelles Gericht aus Frankreich. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Kaninchenfleisch, trockenem Weißwein, geräuchertem Speck, Crème fraîche, Mehl, Eigelb, Karotten, Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Bouquet garni. Das Kaninchen wird in Stücke geschnitten und in Butter gebräunt. Speck wird in die Pfanne gegeben und die Mischung mit Mehl bestreut und mit Weißwein übergossen. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Salz, Pfeffer, geräucherter Speck und Bouquet garni werden in den Topf gegeben und die Mischung bei geringer Hitze gekocht. Die Eigelbe werden mit Crème fraîche vermischt und die Mischung wird der Soße hinzugefügt, sobald die Pfanne vom Herd genommen ist. Die Soße wird erneut erhitzt und über die Kaninchenstücke gegossen und das Gericht wird dann heiß serviert.