Lapin à la Tournaisienne

Dieses traditionelle belgische Gericht besteht aus einem ganzen Kaninchen, das in Stücke geschnitten und dann langsam geköchelt wird, normalerweise zusammen mit Zwiebeln, Pflaumen, Rosinen und Kräutern wie Thymian und Lorbeerblättern. Heutzutage wird das Gericht oft mit dunklem Bier gekocht, obwohl es in der ursprünglichen Version nicht enthalten war, da es einst eine luxuriöse Beilage war, die nur den Reichen vorbehalten war. Wie der Name schon sagt, stammt dieses belgische Gericht aus Tournai und wird traditionell am verlorenen Montag (Lundi Perdu) zubereitet – einem Fest, das jeden Montag nach dem Dreikönigstag stattfindet und mit traditionellen Liedern und Spielen gefeiert wird.