Lapis Palaro

Lapis Palaro ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das von den Molukken stammt. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Rindfleisch, Maisstärke, Öl und einer Gewürzpaste aus Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galgant, Koriander, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Peperoni, Salz und Zucker. Das Rindfleisch wird in Scheiben geschnitten und dann mit der Gewürzpaste und Wasser in eine Pfanne gegeben. Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze gekocht, bis es zart ist, dann aus der Pfanne genommen und in Öl gebraten, bis es goldbraun ist. Die Maisstärke wird mit der restlichen Brühe vermischt und zu einer Soße gekocht, die mit Salz und Zucker gewürzt wird, bevor sie über gebratene Rindfleischscheiben gegossen wird. Das Gericht wird sofort serviert, solange es noch heiß ist.