Larb

Larb ist ein stark gewürzter Fleischsalat, der mit frisch gehackten Kräutern und Khao Khoua – geröstetem Reis – garniert wird. Larb gilt als inoffizielles Gericht von Laos und wird sowohl in Laos als auch in der angrenzenden Region Isan in Thailand gegessen. Die Grundlage des Gerichts ist handgehacktes Fleisch, entweder Rind, Schwein, Huhn, Ente oder Fisch, das roh oder gekocht sein kann, ein Säuerungsmittel – normalerweise Limettensaft – und entweder Fischsauce und/oder Padaek, eine Art fermentierte Fischsauce. Die Zutaten und Variationen des Grundrezepts sind endlos und ähnliche Gerichte sind in ganz Südostasien zu finden. Larb wird normalerweise in Salat eingewickelt oder mit einer Portion Klebreis und Gurkenscheiben als Beilage serviert.