Lastavičje gnijezdo

Das ungewöhnlich benannte „lastavičje gnijezdo“ (wörtlich: Schwalbennest) ist ein kroatisches Gericht, das aus der Stadt Virovitica stammt. Es besteht aus dünn geschnittenen Kalbsstücken, die gewürzt und mit einer dünnen Scheibe Schinken und einem hartgekochten Ei bedeckt werden. Das Fleisch wird dann mit einer Schnur zusammengebunden, in Mehl gewälzt und in einer Mischung aus Öl und Butter gebraten. Nachdem das Fleisch aus der Pfanne genommen wurde, werden rote Zwiebeln im restlichen Fett angebraten, während Lorbeerblätter, Brühe und Weißwein später hinzugefügt werden. Das Fleisch wird dann sanft in der Pfanne angebraten, bis es ganz zart ist. Die restliche Soße wird gemischt und dann über das Fleisch geträufelt. Das Gericht kann warm oder kalt serviert werden, und es wird empfohlen, es mit Petersilie zu garnieren.