Latik

Je nach Region kann sich der philippinische Begriff Latik auf zwei verschiedene Gerichte beziehen: entweder Kokosnussquark, der durch Erhitzen von Kokosnussmilch hergestellt wird, um das Öl zu trennen, oder ein dicker und süßer Kokosnusssirup, der durch Reduzieren einer Kombination aus Kokosnusscreme und Zucker hergestellt wird. Der goldbraune Quark wird normalerweise als knuspriger Belag für cremige Desserts verwendet, während der Sirup als Gewürz oder sogar als Süßungsmittel in heißen oder kalten Getränken verwendet werden kann.