Lẩu cá linh bông điên điển

Lẩu cá linh bóng đión điển ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht aus der Provinz Dong Thap. Dieser Eintopf wird auf der Grundlage von Ca Linh, einem lokalen Süßwasserfisch, und der Flusshanfblüte namens Bong Dien Dien zubereitet. Männliche Fische werden im Topf geköchelt, weibliche Fische werden in der Regel frittiert. Die Flusshanfblüte wird normalerweise blanchiert, um das Beste aus ihrem nussigen und buttrigen Geschmack und ihrer knusprigen Textur herauszuholen. Die Brühe besteht normalerweise aus Kokoswasser, ausgewählten Gewürzen, junger Tamarinde, Seerose (Bong Sung), gelbem Samtblatt (Keo Neo) und entweder Schweine- oder Hühnerbrühe. Die Hanfblüte wird zuerst blanchiert, während der Fisch zuletzt in den Eintopf gegeben wird. Fischsauce und scharfe Chilischoten sind willkommene Ergänzungen zu dieser einzigartigen Eintopfvariante.