Lawar

Lawar ist ein vielseitiges balinesisches Gericht, das normalerweise aus gehacktem Fleisch und Gemüse besteht, das typischerweise mit Kokosnuss, Chilipulver, Garnelenpaste, Kaffirlimettenblättern, Galgant und Kurkuma vermischt wird. Traditionelles Lawar wird mit Schweinefleisch oder Schildkröte zubereitet, aber auch Huhn, Ente oder Rind können verwendet werden. In den meisten Variationen dieses Gerichts wird Schweineblut für Farbe und Geschmack hinzugefügt. Lawar wird normalerweise für Zeremonien und andere besondere Anlässe zubereitet, daher wird es oft in großen Mengen hergestellt. Es ist jedoch auch in jedem Restaurant oder Warung auf Bali zu finden. Es wird frisch mit gedämpftem Reis oder Babi Guling (gebratenes Spanferkel) als Beilage serviert.