Lechazo

Lechazo ist ein spanisches Gericht, das aus gebratenem Milchlamm besteht. Damit das Lamm als Lechazo gelten kann, muss es zwischen 5 und 7 kg wiegen und darf nicht älter als 20 bis 30 Tage sein. Das Lamm darf nur mit der Milch seiner Mutter gefüttert werden, daher der Name Lechazo, der sich vom Wort leche ableitet, das Milch bedeutet. Heute sind zahlreiche Restaurants in Spanien auf Lechazo spezialisiert, wo die Lämmer in traditionellen Holzöfen, den sogenannten hornos de leña, gebraten werden.